米线怎么介绍(肥汁米线)

云南米线吃法多种多样，之前介绍过小锅米线，今天来看看过桥米线。过桥米线主要以汤、肉片、鱼片、蔬菜、米线再加佐料做成。过桥米线关键在汤，汤多用肥鸡、猪筒子骨、火腿等熬制，上桌时盛在大海碗里，温度很高，有的还用鹅油封面。将生的猪里脊、肝、腰花、鲜鱼等切成薄片，摆入小碟，再配以鹌鹑蛋、草芽、韭菜、香菜、豌豆尖还有配上菊花的，米线多用水洗米线，细白、有韧性。吃的时候先放生肉，把鹌鹑蛋调开，把生的肉片裹一裹蛋液放入汤中，这样肉质更加鲜嫩，当然直接把鹌鹑蛋倒入汤中也可以，再把蔬菜米线放入汤中，根据个人口味可以放辣椒油等等，吃法特异，就像过桥，故名过桥米线。碗中红白黄绿甚是好看，不过吃的时候要小心烫到嘴，还有不要摸到碗边，还可能烫到手。

#你喜欢的云南特产是什么# 云南环境优美，气候宜人，士地肥沃，民族众多，风俗习惯千姿百态，风味独特，土特产品数不胜数。但我喜欢的还要数昆明过桥米线、元谋烤乳猪、大姚蜂蜜、牟定腐乳四种，特别是昆明过桥米线，基本上每月都要去吃上一次，元谋烤乳猪、大姚蜂蜜和牟定腐乳每次去都要买上一些备用或犒赏亲友。在这里，我着重介绍以下四种：一是昆明过桥米线。是云南著名的风味小吃。过桥米线主要以汤、肉片、米线再加作料做成。用肥鸡、猪筒子骨等熬制以清澈透亮高汤，将鸡脯、猪里脊、肝、腰花、鲜鱼等切成薄片，摆入小碟，同时备有豌豆尖、黄芽韭菜、嫩菠菜等，材料考就，味道鲜美，回味无穷。二是元谋烤乳猪。元谋烤乳猪具有悠久的历史。其制作方法及配料十分考究，乳猪选用当地二月龄或三月龄猪仔，宰杀后刮毛去内脏，留首尾，用铁叉首尾对穿，在木炭上烘烤，涂抹上用葱叶沾丁香、肉桂等多种香料制成的佐料，边烤边翻涂抹佐料，里外揉匀，凉干刷麻油、蜂蜜、妥甸酱油等配料，再用文火烤至皮黄肉香即成。元谋烤乳猪色泽鲜亮、皮色金红、皮薄酥脆、肉嫩鲜美、香味浓郁、腴而不腻,深受人们喜爱，是具有地方风味的传统佳肴，常用以招待佳宾，更是元谋人的宴席中不可或缺的一道传统美食。三是牟定腐乳。腐乳在云南种类繁多，尤其是楚雄牟定腐乳表面呈鲜艳红色或枣红色，断面呈杏黄色，是中国国家地理标志产品。牟定腐乳分为油腐乳和素腐乳两种。油腐乳：块状完整、厚薄均匀、质地细腻、油香适口，具有独特的芳香味。素腐乳：块状完整、厚薄均匀、质地细腻、醇香可口、咸淡适口。牟定腐乳是馈赠亲朋好友的上善佳品。四是大姚野坝子蜂蜜。野坝子蜂蜜又称为硬蜜，呈浅黄绿色，蜜中具有野坝子花独特香味，该蜜具有野坝子植物清凉解毒、消食化积之功效，是很多地方偏方中不可缺少的一味重要的药引。野坝子蜂蜜其主要食材野坝子花蜜，含果糖，葡萄糖，生物活性酶，有机酸，蛋白质等多种维生素。据《云南中草药选》中记载，野坝子性味辛、苦、凉，具有清热解毒，消食化积，止血止痛，用于伤风感冒，消化不良，腹痛腹胀，痢疾，鼻衄，咳血，风湿关节痛，外伤出血，烂疮，蛇咬伤等多种药用价值。野坝子蜜易结晶，结晶后呈黄白色，硬度大，颗粒细腻，入口即化，俗称“油蜜”，且蜜质甜而不腻，闻之有野坝子花香，气味芬芳，有“云南硬蜜”的美称，为蜜中珍品。#米线简介#

云南特色美食介绍。大家好，我是一名短视频创作者。在今天的视频中，我要向大家介绍一下云南特色美食。云南是一个充满异域风情和美食的地方，它汇聚了整个南方地区的特色美食，同时又加入了自己独特的风味和食材，让人一品尝就会被深深地吸引。·首先要介绍的是云南的过桥米线，这是一道经典的云南美食，传说它的由来是一位妻子为了让丈夫吃到热腾腾的米线而用心制作。结果米线质地鲜爽，汤汁浓郁，传为佳话。过桥米线的汤底十分讲究，要用新鲜的鸡结、骨头、老母鸡等主料熬制而成，再配以各式鲜嫩的生菜叶、肉片、鱼片、花菇等，味道美妙绝伦。·再来介绍一下酸汤鱼，它是云南地区另一道出名的特色美食。酸汤鱼以云南独特的地方食材花椒和泡辣子为辅料，味道辣中带酸，让人回味无穷。整道酸汤鱼的特别之处在于，它所用的鱼叫做江鱼，只有云南地区才有，它的肉质细腻、没有腥味，搭配上滚烫的酸汤，真的让人垂涎欲滴。·后我要介绍的是炸鸡腿，虽然炸鸡已经是全国美食的代名词之一，但在云南地区炸鸡腿是另一种风味。这里的炸鸡腿以鸡腿肉为主要原料，加入各种中药材和香料，经过一定的烹调手法制作而成。炸出来的鸡腿肉鲜嫩多汁、皮脆肉嫩，咬上一口十分爽口。这就是几道云南特色美食的介绍。云南美食种类繁多，每一道菜品都拥有独特的口味和风情，让人回味无穷。如果有机会来到云南，不妨尝试一下这里的美食，相信你也会被深深地吸引。

你知道云南人有多爱米线吗？市场里米线堆成“小山”，吃米线“一位难求”在我国，南方人大多爱吃米饭，北方人则喜欢面食，西南地区的人则更爱吃米粉……而拿米粉来说，广西的桂林米粉，云南的过桥米线等都是风靡全国的热门风味美食。在云南，当地人对于米线的痴迷，大大超过了我的认知。之前在云南昆明吃过过桥米线，才知道过桥米线初起源于蒙自地区，是云南滇南地区的特色小吃，据说如今已有上百年历史，在50多年前才传到昆明。而如今过桥米线不仅遍及云南各地，更是红遍全国大小城市。在云南西部的瑞丽，这座毗邻缅甸，多民族聚居的边境城市，商贸发达，人流量大，饮食文化也丰富多彩，不仅有不少当地特色小吃，也网罗云南各种风味。而且瑞丽民众也一样钟爱米线。在瑞丽行程的后一天，清晨我起了个大早，走去酒店附近的农贸市场看看。来到这里，发现早上7点多，市场里就人头攒动，热闹非凡了，市场里各种摊档摆满琳琅满目的货物，蔬菜、水果、肉类、家禽、油米、酱料、杂货铺等等应有尽有。而让我感兴趣的则是市场里的米线摊档，一卷卷米白色的干米线，层层叠叠，摞起来像一座小山，摊主正在忙着整理，把米线打散供顾客选购。看到如此大阵仗地卖米线，真的让我大开眼界。我好奇地站在摊位前一阵狂拍，热情的老板娘笑着给我介绍，她说这些都是当地人爱吃的米线，2.5元一斤，当地人买回去当日常主食。正跟我说着，就有几位顾客围拢过来买米线，且他们都是一次性买5斤或10斤。我站着看了一溜烟功夫，原本堆成小山的米线变得越来越少。而在干米线摊档一旁，则是市场里的过手米线店，与其说是店铺不如说是摊档，一摊连着一摊，全部都是卖过手米线。因为是早上，每个摊档前面的都围满了前来吃早餐的市民，几乎一位难求，场面热闹。过手米线，是云南德宏州阿昌族的风味小吃，它具特色的地方是，吃的时候要用手抓，一般是取一团米线置于手心，再将拌料搅拌在米线上食用，也因此得名"过手米线"。不过，现在的人大都崇尚文明饮食，基本上是改用碗盛着，用筷子夹着来吃了。市场里的米线摊档，每家调料都不尽相同，但当地人口味都倾向于酸辣，因此米线好不好吃，生意好不好，关键是看店家的配料和调料好不好。普通的一碗过手米线售价只有5元，且都是足料，可谓是物美价廉。当地人的日常早餐，一般就是一碗过手米线，早已成为一种生活饮食习惯。#冬日生活打卡季# #从今天起记录我的2023##我的生活也是头条##弹指间行摄#

2023健行快养云南民间十大美食评选活动之玉溪篇TT018——杨记凉米线俗话说“民以食为天”，每个地方都有自己正宗，独特的美味，到北京要吃北京烤鸭、驴打滚；到重庆要吃火锅、重庆小面；到新疆要尝羊肉串、手抓饭、大盘鸡……那到了玉溪，一定要尝一尝凉米线。说起凉米线，大家都不陌生吧，当然在云南这个民族及美食荟萃的地方，每个地方或民族都有自己独有的风味凉米线。这里给大家介绍的是风味独特的玉溪酸汤凉米线，以味美闻名全省，到过玉溪的人，不品尝一下凉米线的味道，是会后悔莫及的。在玉溪，从街头到巷尾一路挂的都是凉米线的招牌，其中魁首还数杨记凉米线（杨才科酸汤凉米线）。杨才科的酸汤凉米线，在解放前玉溪州城众多米线摊点中负盛名，那时他在香鼓楼下边摆摊，选用大白米作为原料，自榨自销，米线细白，柔软而不烂。盛好一碗米线，先放入韭菜，盖上四指见方，约一厘米厚的豌豆凉粉，放入佐料，后，浇上一勺清亮、鲜红带有两三小点油渣的油辣椒。当米线送到你面前时，浓郁的香味扑鼻，使你胃口大开。当然，我认为杨才科家的凉米线与众不同之处在于汤，据说是秘制的，故而不知道汤的配料。碗里雪白的米线，金黄的凉粉，翠绿的韭菜，乌黑的酱油，鲜红的辣椒，五色焕然，整碗米线艳丽悦目，吃起来凉爽、清香、味美、舒适可口。第一次切吃的时候，看着这碗米线，始终不愿把这美味给吃了，我凝视着古铜黄的凉粉，像一片黄云盖在白色的米线上，寸长的韭菜碧绿碧绿的像一排士兵整齐地排列着，那星星点点的芝麻撒落在米线上。后，我经不起美食的诱惑，把凉粉夹成小块，然后，放入嘴里让它慢慢溶化，拌好米线后，我挑起一根米线往嘴里放，我“嘘”的一声就把米线吸进了嘴里，这米线是选用上乘的青堆米线，软而不烂，长而不断。过了一会儿米线被我吃完了，只剩下了一点酸汤，我抬起碗一口气把酸汤全都喝完了。当然，玉溪的老字号凉米线店也不少。除了杨记外，这里给大家推荐家值得去的店铺：洪记凉米线地址:玉溪市红塔区新兴路167号如果你认为还有其他好吃的店铺欢迎推荐、交流、留言！“2023健行快养活动第一季——云南民间十大美食评选活动”火热进行中，说出你心中的云南民间美食！#米线简介#

美食一过桥米线云南一红河州府蒙自可以说咱们中国人每一个都喜欢美食，原因很简单。因为它不但养嘴，而且更养身。相信很多数都吃过过桥米线，但正宗吗？答案肯定是否定的。那我今天就向你隆重介绍和推荐正宗的过桥米线，蒙自是过桥米线的起源地。他的名声早已驰名中外，是众多到云南游玩的客人的饱口服之处。它那一碗热气腾腾香气扑鼻滚烫的汤，那可是经过精选食材，配料等精心熬制而成的。它那一大拼盘里的美食，更是经过精选的高蛋白，低脂仿的营养丰富食材。特别是近年推出的一款菊花过桥米线，那带着晶莹水珠的新鲜菊花，飘着淡淡的清香，现采现加入到过桥米线里，那美味呀，真是棒捧哒！另外，米线更是用精选优质稻米加工而成的。说到这里，我想上我的友友们己经垂涎欲滴了吧。这就是真真正的云南红河州府蒙自过桥米线

我的家乡昆明的美食：l，过桥米线。过桥米线，以其制汤考究，吃法特异。滋味鲜甜，咸淡相宜而成为云南特有的风味小吃。，2，汽锅鸡。也是云南昆明独有的传统风味。因用汽锅蒸制而成自清乾隆年间起在滇南地区流传至今已有200年的历史。3，鲜花饼。是以云南特有的玫瑰花入料的酥饼。是具有云南特色的云南经典点心代表。家乡的特色美食还很多暂时介绍三种。有机会去昆明旅游的朋友千万别忘了品尝哟！