▲说说山西沁县的特色食品干馍#中国地道风物# #沁县# #山西沁县#干馍，是沁县名吃之一，形状为圆形，中空有心。山西和陕西有些方面很像，陕西有名的“肉夹馍”，其实就是烤饼夹肉，但陕西人称其为“馍”。干馍与肉夹馍的馍有点像（其实有所不同，干馍是空心，更便于夹肉、夹菜），也可以算作一种烤饼。记得读过一篇文章，好像题目就叫：“干馍，沁县人自古就不叫它饼”。做干馍，要以温开水和面，还要倒入适量碱水，揉制成不硬不软的面团。以花椒面、盐、香油、面搅和做干馍心。将面团擀开，包入干馍心，再擀成饼放在火圈内烤熟，表面不焦不生、中空而鼓，吃起来香脆可口。沁县的干馍烤熟后是空心的，可以夹枣糕吃，可以夹菜吃，当然也可以夹肉吃。有句俗语说：“沁州甚好，干馍圪夹糕。”可见，干馍夹糕是沁县的名吃。干馍夹肉也是当地的名吃，“卤肉干馍”的名气就很大。沁县人称馒头和饼均为“馍”，其实是传承了古代的说法。宋代编撰的《集韵》里说“馒头，饼也。”可见在宋人那里，馒头和饼是一回事。所以，沁县人称馒头为“馍”，称油炸食品为“油馍”，称烤饼为“干馍”，至少应该是宋代以前。干馍是沁县传统名产名吃。在沁县，哪怕是再小的一座村庄里，都能找到一个打干馍的小铺，可见干馍在沁县的普及程度很深。沁县干馍的特点是不霉不烂，不含防腐剂但却很耐贮，干馍存放三至五个月脆香味依然不变，咀嚼起来口舌生津，无需饮水而不必担心噎喉。因此，干馍过去是出远门的人必带的干粮。在2011年，沁州干馍制作工艺入选“山西省第三批非物质文化遗产代表作项目”。
2、馍分类今天到南郑区新集镇赶集，当地人告诉我，新集镇有一种小吃米糕馍是当地特产。在集镇上看到很多地方卖一种白色方砖一样的东西，这就是米糕馍，5块钱一块。卖米糕馍的大妈介绍，大米浸泡好磨成米浆，放上酵母发酵，在蒸笼里蒸制，就做成了米糕馍。以前里面还放米酒，现在放白糖，香甜软糯。这里还有一家工厂，规模化生产米糕馍，卖到了汉中其他区县。#汉中头条#
3、垛子牛肉夹馍照片介绍你吧吃馒头，既实惠又省钱。馒头原先就是你们的原生所爱为何要丢掉呢？再有介绍就是那里有大豆高粱。#馍简介#
4、馍叫法宋仁宗过生日赏赐群臣包子，宋神宗赞扬“太学馒头”，大夫用包子给宋宁宗治病，给蔡京做包子的厨师不会包包子，包子在宋代有很多趣事。包子这一名称始于宋代，与馒头之称并行不衰，直到清朝包子和馒头才区分开。都说是诸葛亮发明了包子，其实当时叫“蛮头”，讹传为馒头。吃馒头的历史至少可以追溯到战国时期，当时叫蒸饼。陆游曾介绍过，蜀中杂彘肉作巢馒头，佳甚。唐人正谓馒头为笼饼。而到了宋代，包子一词出现了，《燕翼诒谋录》记载：仁宗诞日，赐群臣包子。据说仁宗赏赐的包子并不是普通馅料的，而是珠宝。有一天宋神宗视察太学的时候想尝尝太学生吃的饭，正赶上这一天吃包子，宋神宗品尝之后满意，并说：以此养士，可无愧矣。由于受到了皇帝的赞扬，太学生们回家时都会带着“太学馒头”作为礼品赠给亲友。从此廷试过后，皇帝都会赏赐士子一个太学馒头和一份羊肉泡饭。岳飞之孙岳珂曾介绍过太学馒头，将肉切成丝后拌进花椒面、盐等调料，再用发面做皮，颜色白晳、质地软嫩、味道鲜美，即使是没有牙齿的人也可以吃。北宋时期吃羊肉比较多，猪肉则在南宋时期流行起来，猪肉馅的包子自然也成为主流。包子被大众追捧还和一个叫孙琳的大夫有关。他给宋宁宗治病，用馒头包大蒜，淡豆豉，每日服三次，三日便病除，食疗可谓卓有成效。要说把包子吃到的还得数蔡京。有士人在京师买一妾，她说曾给蔡京做过包子，于是士人让其做包子，结果她却做不出来，何也？原来她只负责切葱丝这一道工艺，不同的工艺由不同的人来做，终才能做出蔡京吃的包子，可谓是奢侈到了一定程度。#秋日生活打卡季#
5、年馍的来历简介大家好，我是金玲，给大家介绍一款好吃的烙馍，这个馍水开蒸5-10分钟就可以直接吃，卷菜卷肉卷鸡蛋都可以，给孩子当早餐特别方便，口感劲道，麦香浓郁，而且薄厚均匀，我喜欢的吃法是夹上炒好的酱豆配一点土豆丝，再配一碗杂粮粥吃着特别香[可爱]
6、背馍记作者简介【食疗分享】健脾养胃的面食咱们介绍过以豆蔻制作的馒头，慈禧喜欢的八珍糕，还有其他可作为主食食用的种类，但有一类咱们很少提及，那就是面饼。面饼是北方人酷爱的主食之一，如近代的名医张锡纯长年在河北、山东以及东北各省行医，其所著的《医学衷中参西录》特别记载过一种面饼类的药膳。准备材料为白术30g、红枣250g、干姜6g、鸡内金50g、食盐适量。其制作是将白术30g和干姜6g放入一个纱布袋内，扎好口放锅中，再加250g红枣一起炖煮。大火煮沸后转小火慢熬一个小时，停火后药袋捞出，枣留下去掉核后捣枣泥。鸡内金研成粉末，与面粉混合，再倒入刚才做好的枣泥，加面粉与少量食盐和成面团，然后分割面团，制成薄饼。后在平底锅内倒入少量菜油，放入面饼烙熟即可。这道益脾饼功善健脾益气、温中散寒、开胃消食，对于喝了很多冷饮或在空调房间待久了出现脾胃虚寒的人很有好处，能缓解脾胃虚寒引起的食欲不振、大便溏泄等症状。但应用此方时需要注意，第一是需要空腹服用，第二是方中所用的药材很多都偏温性，所以脾胃有热的人就不适合吃了。#食疗养生#
7、痴馍简介火爆饮食圈：黄米面馍馍。老师我就不爱吃粗粮。这真的好吃太好吃了吧。大家好我是张虎。说到西北的美食那真是数不胜数，但是有一款美食是明星产品，就是今天要做的黄米面馍馍。有一期舌尖上的中国专门介绍过黄米面馍馍，结果一下就火爆整个饮食圈。今天我们就来做一款黄米面馍馍。按照这个料包是不会翻车的。今天用到的主要的首先就是老肥。什么是老肥？你这身材就是老肥了。这个老肥可以说是老祖宗传承下来的上百年上千年的好东西。有没有粉丝也再用老肥的？就是用菌来发酵的一块面肥。做起来呗。半斤的老肥加200克的南瓜泥加入150克的白面、150克的小米面、150克的黄米面也叫糜子面。真的好精准。这个面兑完现在就开始和面了，给它抓匀拌均。这不用加水是吧？因为南瓜泥和老肥本身就带着水分。蒸南瓜一定有个小窍门，南瓜蒸时间长的水分大，蒸的时候拿筷子一扎通过南瓜就熟了。它的颜色开始变了。面和好以后会略微的比较硬，搁到盆里盖上布常温下醒发8个小时。8个小时以后从这块面上取出500克面，准备了一块发好的来进行操作。500克发好的面加入30克黄油、50克的白糖、10克的泡打粉、1克的小苏打、2克的碱面信手拈来的。碱面一次不能放太多，因为老肥发的时间长，它吃碱的度不一样，好是再试一下。试碱的过程当中可以捏一块小的先蒸一下，蒸一下看看碱大小，蒸完以后掰开一看里头闻着是香的不发酸，颜色也发正常就可以。放干碱面好把它多揉一会，均匀点，对对对，你对碱的掌握力不够好是拿一点点水给它化开，就不会出现黑点。这面如果碱合适了不粘，掰一个去闻闻，它有面的香气，不要太硬。面基本上就已经就揉好了。·现在开始下剂子，40-45克的面剂，稍微撒点面干，别粘剂子。这个黄米面馍馍关键点就是这个配比，所以这个剂子可一定要记住了。这个皮搁在手里稍微的拿手掌一压，基本不用擀面杖，一压四边略薄，中间略厚。豆沙馅往中间一压(40g剂子包20-30g豆沙馅)，用虎口一拢，把这皮拢上来，真漂亮。很随性的往这一放，很随性。·大家看在传统的黄米面馍馍的配料里加什么了？加黄油了，一个是增加了它的香味，还有就是加了黄油是使家庭都能吃到的一个配方，所以不是很传统。但是今天的用料是健康的，全是杂粮。包好以后不用等醒发，直接进蒸箱高温蒸20分钟。蒸了20分钟出锅了。颜色真漂亮，咱们值得期待的黄米面馍馍终于出锅了。您看色泽金黄，口感绵软，口味香甜。您家孩子要不爱吃杂粮，您按我这个操作流程来做一遍他喜欢。老师我就不爱吃粗粮，你再说一遍不喜欢？您尝尝这个，您喜欢！这真的好吃好吃，太好吃了！真香！大家一起来尝一尝，太好吃了吧~
8、鼓气馍简介#晒一晒家乡的特产#晒一晒我家乡的特产石子馍。我陕西椒香酥脆的石子馍，又称干馍，是陕西关中地区一种古老的传统风味小吃，它是用洗净的小鹅卵石在锅里加热，饼胚置石上，上面再盖一层石子，烘培而成，由于它历史悠久，加工方法原始，又被称为我国食品中的活化石。清代文人袁枚，在《随缘食单》中称其为“天然饼”！它的优点是营养丰富，易于消化，携带方便，是出远门，长途旅行，所带食品的佳选择。西安老家，87岁的老妈，吃干馍， 一年四季都不断。老家这里大到超市，小到杂货店都能看到石子模的身影，价格不贵。欢迎朋友们来陕西，一定要尝一尝我们这的石子馍吆。#头条创作挑战赛# #吃在中国#
