人生一串
1、和此前那些聚焦在精美高端食材的纪录片不同，《人生一串》瞄准的是中国人的深夜食堂——形形色色的烧烤摊。第一集开篇就是生猛的凉山小猪肉，老板小二哥把大块肉用小米椒、蒜、盐简单腌制，半小时后放到架子上一烤，兹拉声中香气四溢，西昌人民的夜生活也开场了。(人生一串)。
2、《人生一串》是bilibili和旗帜传媒联合出品的呈现国人烧烤情结的专题纪录片，包括《人生一串第一季》、《人生一串第二季》两季，每季均6集。《人生一串第三季》回归预告已上线bilibili，正片预计于2021年秋季开播。(人生一串)。
3、塔克拉玛干沙漠北缘的罗布人村落，男人们本着因地制宜的原则，一根带着植物香气的红柳枝串起了红柳烤肉；
4、他不是公司里一个对吃有思考的人，在提到第五集拍摄的凤爪、烤排骨、羊蹄的时候，陈英杰将吃这些食物的过程感性地形容为“专注地去啃”和“注意力集中”，而在看到食物的残骸的时候，张岳明说会有一种“成就感”，那是一种放松和释放。
5、他们一个个悄然登场，又一个个隐退在夜色里。
6、他们就连生儿育女的期待，都倾注在了那一口仰脖吞下的汤汁中。
7、故事的第一位主角，是发源于凉山彝族的长签火盆烧烤。小二哥家的肉用的是凉山小猪肉。
8、纪录片《人生一串》是由哔哩哔哩和旗帜传媒联合出品的国内首档呈现国人烧烤情结的专题片，以展现全国各地独具特色的烧烤文化为主题。涉及近30个城市的500多家传奇烧烤摊与以往的烧烤节目不同，《人生一串》极具市井气息，把镜头从庙堂拉至寻常摊铺，真实地去展现烧烤的乐天内涵与江湖风味。
9、“桌子支在院子里，旁边路灯杆上贴满了租房小广告，创文的横幅(海淀也创文哈)打着卷儿，知趣地缠在国槐的枝头，晾晒衣服的居民不时从身边穿过……我喜欢在这样的环境里吃东西，微风过处，偶尔飘落几片秋天的叶子，空气里弥漫着酸笋的味道，这是迷人的人间烟火气息。”
10、和此前那些聚焦在精美高端食材的纪录片不同，《人生一串》瞄准的是中国人的深夜食堂——形形色色的烧烤摊。第一集开篇就是生猛的凉山小猪肉，老板小二哥把大块肉用小米椒、蒜、盐简单腌制，半小时后放到架子上一烤，兹拉声中香气四溢，西昌人民的夜生活也开场了。
11、这种气质击中了观众，有人点评：致那些食欲色欲交织的夜晚。把酒言欢，肆意江湖，当代风陵渡。
12、比如这位小哥，一句“同样的地方和同样的人，吃东西才有意思”，听完后不禁会让人想起，那些曾经在烧烤摊边，和兄弟姐妹们一起吹牛逼的岁月。
13、说来，其实《人生一串》的拍摄方法规规矩矩，甚至每一集的套路都比较固定：
14、建立烧烤地图的基本逻辑是避开知名店铺，专在网络上打捞那些隐秘的当地人点评，“比如说一堆学生可能会怀念某地学校前面的烧烤摊，或者是一些上班族可能每天晚上加班经常去吃的烧烤摊。”
15、除了旁白文案的高明，这部片子也被纪录片之神眷顾，捕捉到很多画外音文案，成为这部片子好的佐料。
16、不过，我倒是觉得，这部纪录片无需借用其他的参照物，来为自己设定一个可以让大家直观感知的坐标。
17、南都周刊：《人生一串》豆瓣0分，这才是中国的深夜食堂！
18、就连星爷当年镜头下的濑尿牛筋丸，看到了也怕要羞愧而逃
19、为暗黑的是烤蚕蛹，你可以目睹着蚕在炭火上扭动，然后一口咬下去咯嘣爆浆。
20、一个大叔说得实在：“几天不吃，就跟两口子似的，特别想念。
21、风尘仆仆的刚就坐，已经拿起香喷喷的羊肉大口大口尽情享受了。
22、一共6集的纪录片，在制作顺序上也是按照人们点菜的日常来的，肉、素、筋头巴脑、暗黑系、骨头，看完《人间一串》仿佛也吃了一桌。这是王海龙的主意。
23、老板们的质疑不难理解，《人生一串》里选的拍摄地都是那种市井之地，不是出没在深夜街头的流动摊点，就是待拆老城区无名巷子里的小店，这些地方是都市之中的“隐世”。
24、《人生一串》火了之后，王海龙和他的朋友们也开始琢磨着第二季要拍点啥了，虽然还没有确定主题，但应该还是发掘平常生活中那些被遗忘的主题。播出了4集，片子里提到的店已经火爆了起来，连暗黑系食物烧烤蚕蛹都多了六桌客人。
25、“古人通过‘茹毛饮血’区分自己和蛮族，后来用‘南稻北麦’的分野，仔细一想竟然都是关于食物的。”一位豆瓣用户在“舌尖1”的页面里留下了自己的评论，标题是：以美食的名义，远离精英。
26、蚕蛹壳硬，得小火慢烤，它又难入味，所以孜然、辣椒下料要重。慢火出细活儿，直到被烤得焦黄发亮，酥脆爆浆。
27、如果要从构图语言，镜头的精致感，内容节奏的把控度来评论的话，这部纪录片当然有不少可以挑剔的地方。
28、重庆刘哥烤脑花，表皮微脆，里面香嫩软糯江苏徐州老王烤羊球，大火旺烤，火上切十字刀花，调料入味，软糯弹嫩，香气四溢油腰子，嫩烤，卷上特色烙馍，独特质感。
29、想在大城市里找到路边摊位不容易，目光自然会投向小城——这也是片中大部分店铺都来自二三线城市的原因。
30、在北京闯荡几年后，回到滇南建水老城的90后女孩，静下心来做起了豆腐西施，每天卖着酥脆包浆的文火烤豆腐。
31、在第三集《来点解药》里，有一对父子十几年以来一直操持着无名小摊，摊位不大，但胜在细致，比如拿蒲扇轻扇沾了水的韭菜，掐着点使娇嫩的烤韭根儿火候恰到好处。拍摄的夜晚，有隔壁社区的姑娘踏月而来，这的确就是穿着睡衣就能遁入的一个异世界。
32、文章转载自：馒头商学院(mantousxy)，汇集来自腾讯、网易、阿里等公司大牛分享的产品、营销以及职场成长干货。来馒头商学院，与100W互联网人一起学习、成长。
33、中国文化里，饮食体现为一种生活的艺术和哲学。它满足的不仅是人的需求与欲望，还与情感、天理相通。
34、吃它的体验就是那种比撒尿肉丸强烈一百倍的爆汁感。
35、具体落笔到每一个烧烤摊的作用和意义时，字里行间里，满溢出的，都是那种浮萍人生里，难得安稳的况味：
36、烤蛾子，拔掉翅膀穿串，大火外皮酥脆，文火煎熬内部，外酥里嫩。烤青蚕，火力渗透，水分消散，酥到骨子里的脆感。
37、大概正是节目里的这种烟火味，使得《人生一串》开播以来人气迅速走高，看过节目的人很可能不太会记得哪一道菜，哪家特色烧烤，但一定不会忘了节目里传达的烟火味道。
38、庆幸的是，一样的挣扎与痛苦，后都在烧烤前面得到了。
39、脑花，是重庆满街游荡的馋嘴僵尸的爱，让你体会汉尼拔式的沉醉感。
40、腌制过程去繁从简，只加入盐和辣椒，后倒入菜籽油一同搅拌，放至半钟头即可上火开烤。
41、NeilFrench授权中文正版
