一、简阳羊肉汤
1、辅料：白胡椒适量、盐适量、青蒜适量、香叶适量、桂皮适量、花椒适量、草果适量、草寇适量、葱适量、姜适量
2、用料羊肉 克葱 根姜 片料酒 勺盐 克鲫鱼 条香菜 根
3、按你的说法的话，简阳市区的羊肉汤南门的比较好一点，正宗的是一个小乡镇，叫董家埂乡的地方，离县城40公里左右
4、夜晚孤独亮着的老成都羊肉汤，像是废土上一家迪厅。店子就是这座被拆迁墙半包围的四层独栋小楼，从店门口走过还不容易看见，得从侧面才能看清招牌。一二楼是吃饭的区域，三楼是老板住的地方，四楼才是厨房。如果进店之后发现前台没人，准是老板跑到四楼做饭去了。
5、再后来经著名养羊专家鉴定，发现这是一种优良羊种，命名为“简阳大耳羊”。
6、今天，一条生活馆就上架了一盒简阳羊肉汤，出自羊肉汤的名产地四川简阳，羊肉细腻无膻味、汤头鲜香浓郁......
7、但简阳人，喜欢自己定义羊肉汤和它的流派:...什么才叫简阳羊肉汤？...它与“镇金清风”或“三岔玉成”等分支有何关系？...但无论怎么样定位分类，都难以统一认识，难以众服，究其原因:简阳羊肉汤，本来是下里巴人饮食，是底层劳动者的方便、简单的饮食。
8、“简阳羊肉汤的吃法和味道都和我们那边不一样，简阳羊肉汤味道比较浓郁，肉质嫩滑，很爽口，有地方特色。”冬至当天，从雅安市过来在老城区某羊肉汤店品尝美食的周先生说，这是他第一次品尝简阳羊肉汤，口感和做法都令人印象深刻。
9、熬汤：第一步很重要。(鲫鱼拿纱布包好、猪的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮)羊肉好后捞起切片，汤继续小火熬，熬得发白，敖得越久越好。羊油(或菜籽油)下锅、放姜颗颗炒到金黄色。到羊肉，开始爆，爆香后，放点点盐、胡椒、茴香粉(这个很重要，但不要放太多，一点点就好了)。爆好后可以倒汤进去煮了，煮开后，汤应该也是很白的。放适量的盐和味精，再放点点茴香和胡椒，一点点就好(拿手指间夹点点撒在上面就行)起锅，放葱。打个干海椒面碟子，或者青海椒碟子！简阳的吃法是放葱，一般不在汤里放香菜的，大家切记，放了香菜，羊肉汤一锅都不正宗了，会遮盖点点羊肉汤的香味。鲫鱼的话根据汤是大锅还是小锅，买一或者两条就可以了。
10、...简阳羊肉汤，由于根植于“世俗”，其中，也呈现了部分本地人的缺点，如:...自以为“精明”，缺斤少两；以次充好，不够诚实；宰杀，过于血腥残忍，缺乏文明；卫生较差，不够清爽干净；私添猪魚，难说清真；...没能很好与本城其它美食和物产融合，偏小气...等等等等，让简阳羊肉汤，要走出简阳，走向“世界”，略显困顿。
11、简阳羊肉汤，原材料使用简阳特有的大耳山羊。
12、2：家庭不建议把羊杂放在羊汤里面煮，羊杂的异味很重！容易把异味带到汤里面。如果想吃羊杂，建议另起一锅，焯水后，加姜葱料酒，干辣椒节，花椒粒，一起炖煮。
13、6：煮好的羊肉切片，姜切片，大葱切马耳朵形。
14、具体做法，可以参考这篇：一锅暖汤的正确打开方式有详细的说明！
15、仿佛未曾真的来过简阳这座城？
16、简阳羊肉汤步骤1熬汤：第一步很重要。(鲫鱼拿纱布包好、猪的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮)步骤2羊肉好后捞起切片，汤继续小火熬，熬得发白，敖得越久越好步骤3猪油下锅、放姜颗颗炒到金黄色。到羊肉，开始爆，爆香后，放点点盐、胡椒、茴香粉(这个很重要，但不要放太多，一点点就好了)步骤4爆好后可以倒汤进去煮了，煮开后，汤应该也是很白的。放适量的盐和味精，再放点点茴香和胡椒，一点点就好(拿手指间夹点点撒在上面就行)步骤5起锅，放葱步骤6打个干海椒面(干辣椒粉)碟子，或者青海椒(青椒)碟子！简阳的吃法是放葱，一般不在汤里放香菜的，大家切记，放了香菜，羊肉汤一锅都不正宗了，会遮盖点点羊肉汤的香味。鲫鱼的话根据汤是大锅还是小锅，买一或者两条就可以了
17、羊骨熬5次，递减加清水。30斤羊骨可反复添水熬5次，除第一次加羊肉外，其余几次都不用加，但加水量要逐次递减，以羊汤的浓白。另外每添一次水，都需要专人站在桶边打沫，浮沫聚集后立即打出，若被冲散，熬好的汤汁就会变得浑浊。羊油炒羊杂，添汤分两次。简阳羊汤与其他羊汤大的不同，就在于走菜时需要将羊肉、羊杂放入锅中加羊油炒制，去掉水分、吸收锅气，使成菜带上一股小炒的香味。一般2斤肉配6斤汤，添汤时需要注意，不要一次全部倒入，而是先倒入小部分，如果一次添汤过多，烧沸所需时间太长，刚炒好的锅气全部散掉，羊汤就会失去那种爆炒后的香味。
18、终于，在过年前，等来了。
19、“简阳十大特产”之简阳羊肉汤
20、这锅简阳羊肉汤里的原材料当然也少不了啦！所以特地精选了带点肥的肋条肉。
1、6将鲫鱼翻面，让两面都煎好，放入沸腾的羊肉汤锅内
2、肉、肠、肚在火辣辣的小锅里翻飞爆炒后，倒入浓郁的原汤，撒上清香嫩绿的葱花，立马勾起食客们的食欲。
3、首先，我们现在准备一下做这道简阳羊肉汤所需要用到的材料，我们需要准备的有，羊骨15斤，即鱼一斤，羊油150克，羊肉20斤，羊肚，羊肠各四斤，羊心，羊肝，羊肺，羊头皮各两斤，陈皮20克，白胡椒15克，干辣椒段15克，小茴香十克，桂皮五克，白蔻七个，香叶五片，八角三个，沙姜五克，丁香两个，但是这些香料都需要用用纱布包好备用。在这里，我给出来的材料是，在饭店做饭的标准，大家可以根据这个比例来自己准备。把这些材料都准备齐全之后，就可以开始准备做这道羊肉汤了。
4、简阳羊肉汤浓香四溢、口感爽滑，除有功于烹调技术外，还与其主料——简州大耳羊，密不可分。
5、熬汤：这个很重要。(鲫鱼拿纱布包好、猪的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮)
6、熬汤:往能装140升水的大锅中，加100升清水，加入汆好的羊骨，料包(泡水一小时的香料100克，甘蔗500克，煎鲫鱼2尾)大火烧开，打去浮沫，加适量姜葱，花椒，料酒，继续大火熬2～3小时，熬至汤只剩50升，汤色稠白，加入适量开水。
7、羊肉500克。花椒5克、桂皮5克、陈皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、葱10克精盐15克、红油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、酱油5克、芝麻油25克。
8、正宗的简阳羊肉需要选用大耳山羊的腿肉，这种肉吃起来肉质细嫩，经过处理后的羊肉香而不腥，特别是冬天吃上一碗简阳羊肉汤，浑身上下都是暖洋洋的！
9、经众多厨师的精研细琢，简阳羊肉汤的口感越发鲜美，成为简阳“餐饮九绝”之一。
10、简阳羊家里手，只知道那鼎锅里的汤一年四季不断火，里面的羊骨和汤似乎永远取之不尽用之不竭，其它就不得而知了。几乎所有的羊肉汤高厨，都称自己的羊肉汤有秘方，决不轻易泄密。真正的羊肉汤高厨，无须远走他乡，在简阳就不愁没有生意，因此，惟简阳的“简阳羊肉汤”才地道。要吃原汁原味的简阳羊肉汤，还得到简阳，加上原味简阳的辣椒面，才能体会简阳羊肉汤的味道，即使你在成都，即使简阳的厨子，用简阳的羊做的羊肉汤，那味都差得很远；只有你真正到简阳乡镇里，吃了那香醇的羊肉汤，你才会体会到，视羊肉汤为简阳一绝，并不为过。
11、原料：羊肉、胡椒、食盐、姜、猪油、葱段、味精、清水。做法：准备一个锅，锅里倒上水，让水烧开，把羊肉放进锅里煮，再放点胡椒和少许盐，把姜切成大块放进锅里一起煮；差不多1个小时后，把羊肉煮到有一层白白的东西飘在上面后，将羊腿捞出；把捞出的羊腿将骨头和肉分开，将羊肉切成片；再拿一个炒锅，放上猪油，放点姜片，大火使其炒成金黄色；将切好的羊肉倒入锅中，继续大火炒至5分钟，放入葱段，关火；将炒好的羊肉倒入炖锅中，倒入胡椒、味精和刚刚煮好的羊汤，炖至20分钟；关火，盛汤，简阳羊肉汤就做好了。
12、成都简阳羊肉汤的制作步骤有料：鲫鱼、猪棒子骨、羊棒子骨、羊肉、猪油、姜、葱、盐、味精，胡椒、茴香粉。熬汤：鲫鱼拿纱布包好和猪的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮；羊肉煮好后捞起切片，汤继续小火熬，熬得发白，敖得越久越好；猪油下锅、放姜炒到金黄色，倒入羊肉，开始爆，爆香后，放点点盐、胡椒、茴香粉(这个很重要，但不要放太多，一点点就好了)；爆好后可以倒汤进去煮了，煮开后，汤应该也是很白的，放适量的盐和味精，再放点点茴香和胡椒，一点点就好；起锅，放葱，简阳羊肉汤即成，打个干海椒面碟子，或者青海椒碟子。。
13、从味道来说胡世羊肉汤还不错，出名的话廖世鲫鱼羊肉汤也还是可以。简城白塔路厚德羊肉汤店：羊肉汤锅南门的厚德和廖氏是好吃的，特别是廖氏羊肉汤收起
14、对简阳羊肉汤而言，喜爱接受也好，排斥抵触也好，都是值得推荐品尝品尝的...正所谓，一方水土一方人，来简阳，品尝羊汤，感受文化，值得！
15、做好简阳羊肉汤的四大要点！
16、将羊肉切成片装入碗中。
17、除了与身边的朋友分享，也不能忘了家人。
18、首先登场的是羊肚！如果你爱吃肚类，不能错过羊肚的美好口感。
19、驱车来到这里，大家早已饿得不行了，也顾不得形象，便喊老板来一份羊肉汤，亲自尝一尝口口相传的羊肉汤到底有多巴适！
20、从玉带茶肆的牌坊进去照直往前走，看到沿途都是搬空的老房子别怀疑自己走错路，妹妹你大胆地往前走，莫回头，像走在废墟就说明你来对地方了。
1、20锅内放油，倒入姜、葱、花椒粉煸香
2、吃羊肉汤的正确打开方式，必须是先喝汤，不接受反驳！加点葱花舀点热汤，先让手脚暖起来再说，一碗汤下去整个人瞬间得到！
3、分享到朋友圈丨点右上角···分享
4、简阳羊肉汤，为啥如此迷惑着简阳人？主角当然是...“简阳土山羊”！这个羊子，在简阳历史上，来历，如神来一笔，相当惊喜。
5、倒入汤汁，加入盐和胡椒调味。
6、出锅，洒上香菜，配上辣椒面蘸碟～开吃～一定要煮一锅饭，汤泡饭配上爽脆的泡菜，一碗下肚，全身暖～
7、近年来，我市以羊肉汤为媒介，连续举办十六届羊肉美食文化旅游节，创新产业链，丰富羊肉美食文化。
8、♦先将漂洗干净后的羊肉、羊杂、羊骨架等放入锅内清煮，等到煮熟后再从锅里分类捞出来晾干，并将老锅汤倒入另一器皿内待用。
9、后，我们把锅给清洗干净之后，打开大火，放一勺羊油进去，然后放入葱姜蒜，用火炒香之后，再把一斤半的羊杂和半斤羊肉放入里面进行翻炒，羊肚的颜色变成淡黄色之后，我们加入熬好的一斤半的羊汤，煮开，大概两分钟之后，等汤的颜色变淡了，变成淡黄，我们再加入羊汤，大概四斤半，煮开之后就可以了。
10、当然也不是真不做了，而是把店搬到了六渡桥民主一街那一块儿，做的依旧是老本行的羊肉汤。
11、===========================
12、我给你介绍几个吧，这几个都不错的王氏羊肉汤简阳市南街36号电话：7567095马厚德羊肉汤简阳地址：简阳市白塔路35号电话：7243782苟氏羊肉汤简阳地址：简阳市东溪邮政所旁边电话：7091766
13、锅里重新加水，放入姜片，葱结，羊肉，骨头大火煮开。
14、咕嘟咕嘟……咕嘟咕嘟……
15、位于硚口玉带街的老成都鲜羊肉汤锅，像个美味的逃犯，窝藏在拆迁区深处，食客们牵警犬都得一通好找。
16、关于羊肉汤的故事是这样开始的：
17、但在“民以食为天”的中国，果然不能埋没了这丰腴的美味啊!
18、爆好后可以倒汤进去煮了，煮开后，汤应该也是很白的。放适量的盐和味精，再放点点茴香和胡椒，一点点就好(拿手指间夹点点撒在上面就可以啦！)
19、将经过清水浸泡过的羊肉块，羊杂放锅中(羊肉羊杂量是骨头2倍以上)，大火煮1小时，改小火煮1小时～2小时(视原料大小老嫩，先耙熟的先捞)，捞起晾筲箕中晾凉。
20、▼点这里，买羊肉汤吃！
【axxzhouaxxyyflongdd】四、简阳羊肉汤
1、不用任何调料，先来一口纯净芬芳的羊汤，才是对这顿羊肉大的尊重。
2、萝卜和老豆腐跟羊肉是绝配，萝卜和豆腐是吸收味道的，羊肉释放味道，吸饱羊肉香气的萝卜和豆腐其美味指数不输羊肉本身。
3、打个干海椒面碟子，或者青海椒碟子！
4、对简阳人而言，羊肉汤，内涵是各种各样的人情温暖，他乡人的肤浅评价，其实是不懂简阳人心。
5、不耐腥膻的食客大可不必担心，因为他家的羊汤虽然保有羊肉特有的充满钙质感的鲜香，但因为羊种和烹饪处理的关系，肉汤里面一点难闻的膻味都没有。好多人喜欢他们家大概都是因为他家的羊汤既不膻骚，又保有羊肉本身的风味。
6、特别好吃,正宗的秘方特别是马厚德羊肉汤,如今到成都坐高铁十几二十分钟到,特别便利,每到冬至简阳被羊肉汤味复盖,好多外来同学来吃哦
7、抗日战争时期，宋美龄访问美国，美国政府特别赠送了40只努比亚山羊，之后便放养在简阳龙泉山脉一带与简阳本地山羊进行了杂交。
8、砸骨:将所有骨汤砸破，露出骨髓，以利出味。
9、积极引导企业创新经营模式与规范生产流程，通过营销手段的“更新换代”，引进电商营销等多样化的现代方式，提升简阳羊肉汤产业的整体吸引力。
10、取净锅上火，放入清汤、羊肉、羊肾、胡椒粒、姜片，大火烧开转小火炖45分钟加入枸杞子再炖5分钟调味即成。
11、因为名声在外，无数的人开店到成都，到上海和北京。为此我在上海和北京特地都去试过，一口汤喝下去我就晓得，完全不正宗，资格的简阳羊肉汤，完全不是那个味道啊。离家十几载，不能忍受这个距离带来的不便，为了自己，也为了给更多人带来我家乡的味道，我从简阳原地把关采购，自己做了羊肉汤。感谢快递，再远也不是距离了！
12、虽说随着经济的发展，石桥古镇变得没落，但这里依旧是成渝铁路、成渝高速的必经之地，每天过路的商贾行人、客车货车川流如织。正是如此，镇上的几家羊肉汤馆也在商贾行人的口口相传变得家喻户晓，每年慕名而来的食客络绎不绝。
13、简阳的羊肉汤在川内是很出名的，简阳离这儿又不远，口味差不多。下面介绍一种简阳羊肉汤制作方法，虽然做出来的味道比起简阳正宗的羊肉汤味道差点，(主要是差在熬汤方面，制作方法肯定是对的)。但是用了心，应该是不错的。
14、选择本地散养大耳羊活羊宰杀后，再制作简阳羊肉汤，这道菜已经成功了一半。
15、2013年，简州大耳羊被评为(第二个)肉羊新品种，是“天府十宝”第一宝。此外，“简阳羊肉”还获得了国家地理标志认证，简阳羊肉汤也被誉为“中国四大名羊肉汤”之一。2018年，全市大耳羊存栏35万只，出栏70万只。
16、汆骨:将泡好的羊骨冷水放锅中煮至开，捞出洗净沥水。
17、煮到筷子能轻易扎透羊肉并且没有血水冒出，就可以捞出羊肉啦～羊排可以多煮一会，煮至肉可以轻易和骨头分离，捞出扒下肉将骨头丢回锅中继续煮～羊肉冷却后切片备用。
18、平心而论，他家羊肚丝单吃的话味道没的说，口感爽脆，没有膻味，辣椒油烘托下显得愈发鲜甜。但如果你吃了锅里下的羊肚后再吃凉拌的，就能尝出两者区别，下的羊肚比凉拌的羊肚更有“羊肉”的感觉。凉拌的毛肚好吃还是好吃的，就是属于“羊”的味道特点不算鲜明。
19、这碗汤里，藏着怎样的美食秘密？
20、过程:选骨～砸骨～泡骨～汆骨～熬汤～煮肉等
【axxzhouaxxyyflongdd】五、简阳羊肉汤的来历
1、枸杞子50克，羊肾100克，羊肉100克，姜10克，胡椒粒5克，清汤1800克，盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。
2、应该是没有用的，因为那是简阳的羊的材料在外地很难找到的，还有羊肉汤是很奇怪的，在外地开的羊肉汤是始终没有简阳吃的舒服，都不够地道，羊必须是简阳的大耳羊，在外地很难找到的，还要看那里的人吃不吃羊肉，弄的不好就是骚的，以前没做过羊肉汤的，还是好不要选择在外地开，成本也贵
3、煸炒好的羊肉羊杂，加入提前熬好的高汤，使其在短时间内沸腾，保持原料略带干香的口感，不像“纯煮”出来的那样湿软，熬好的羊汤质地浓稠、颜色微黄。
4、辅料准备：猪油、姜、盐、胡椒、茴香粉、味精，胡椒、葱
5、建议去这家老店，这种需要摸黑深一脚浅一脚跑去吃羊肉的感觉很过瘾，有种七八十年代乡下人提着煤油灯去看电影的感觉。
6、除了羊肉，简阳羊肉汤要放大招了，那就是羊杂！
7、挺同情这家店的遭遇，在玉带街盘下这么大个场子，还没做几年就碰到拆迁打围，也是命运多舛。真亏得老板在这样的环境下还能把店做起来，积攒了一群忠实老粉。狠还是四川人狠。
8、许多人都忘不了滋润温补的羊肉汤。
9、一筷又一筷，哎，一不小心又贪嘴了！
10、炖汤这类做法，加肉骨总是可以提升味道的厚度，就像炖牛肉汤，也是加入牛骨一起炖更好。而且，牛骨如果事先在烤箱里烤过，烤到表面焦黄，骨髓析出，再炖，那就更棒了!
11、调料：盐、鸡精、料酒、葱、姜、胡椒粉、食用油。
12、以前除了羊肚和羊肉之外，羊的其他部位我是坚决不吃的，这次斗胆点了半斤羊杂，实话说，我感觉我已经爱上羊杂了。没有膻味而且实在太好吃，感觉后期还可以大胆试一下他家的羊脸和羊……鞭，这种重口味的东西，只有在他家才敢尝试。
13、简阳羊肉汤的独特之处主要得益于简阳山羊品种的不断改良，和羊肉汤制作工艺的不断创新。简阳大耳羊由美国努比羊与简阳土羊杂交形成，独特的品种优势和良好的自然生存条件，铸就了其特有的细嫩肉质。以此作为主要原料的简阳羊肉汤，再加上被列为资阳市第二批非物质文化遗产的简阳羊肉汤烹饪技艺，自然汤鲜味美，香气四溢，让人赞不绝口，留恋忘返，广为闻名。
14、又或者，恰巧有朋友过生日的话，还可以来一碗羊肉长寿面！
15、简阳羊肉汤是成都简阳特有的美食，其汤鲜，味美，香气宜人，是上等的补气养生的汤类美食。
16、选骨:需选新鲜大耳羊骨，以椎骨，腿骨为主。
17、青蒜洗净，切成末备用。
18、8利用熬汤的时间切配菜，青菜头切成厚片
19、现在购买赠送30克蘸水
20、还需将煮熟切好的羊肉羊杂回锅爆香，再送回汤里熬煮上些许时间，终才能得到这锅奶白的简阳羊肉汤。
